Tình trạng không dung nạp Fructose và một số loại gia vị biểu hiện như thế nào?

Bài viết của Thạc sĩ, Bác sĩ Mai Viễn Phương - Bác sĩ nội soi tiêu hóa - Khoa Khám bệnh & Nội khoa - Bệnh viện Đa khoa Quốc tế Vinmec Central Park.

Ở những người không dung nạp fructose, loại đường này không được hấp thụ vào máu một cách hiệu quả. Thay vào đó, đường fructose sẽ đi đến ruột già, nơi nó được lên men bởi vi khuẩn đường ruột, gây ra tình trạng khó tiêu hóa.

Fructose là một loại đường đơn giản được tìm thấy trong trái cây và rau quả cũng như các chất tạo ngọt như mật ong, Si-rô ngô có hàm lượng fructose cao.

Việc tiêu thụ đường fructose, đặc biệt là từ đồ uống có đường, đã tăng đáng kể và có liên quan đến sự gia tăng bệnh béo phì, gan và tim mạch. Bên cạnh sự gia tăng các bệnh liên quan đến fructose thì cũng có sự gia tăng về chứng kém hấp thu và không dung nạp fructose.

Ở những người không dung nạp fructose, loại đường này không được hấp thụ vào máu một cách hiệu quả. Thay vào đó, đường fructose sẽ đi đến ruột già, nơi nó được lên men bởi vi khuẩn đường ruột, gây ra tình trạng khó tiêu hóa.

Các biểu hiện không dung nạp fructose bao gồm :

• Trướng bụng
• Bệnh tiêu chảy
• Buồn nôn
• Đau bụng
• Nôn mửa

Để kiểm soát các triệu chứng không dung nạp fructose, người bệnh nên tránh các loại thực phẩm sau đây:

• Nước ngọt
• Mật ong
• Táo, nước táo và rượu táo
• Mật hoa cây thùa
• Thực phẩm chứa si-rô ngô nhiều fructose
• Một số loại trái cây như dưa hấu, anh đào, lê...
• Một số loại rau như đậu Hà Lan ngâm đường

2. Một số loại thực phẩm và gia vị thực phẩm không dung nạp khác

Tuy nhiên, có nhiều loại thực phẩm và thành phần khác mà mọi người cũng có thể không dung nạp, bao gồm:

• Aspartame: Aspartame là một chất làm ngọt nhân tạo thường được sử dụng như một chất thay thế đường. Mặc dù nghiên cứu còn mâu thuẫn, một số nghiên cứu đã báo cáo các tác dụng phụ như trầm cảm và khó chịu ở những người nhạy cảm.
• Trứng: Một số người bệnh sẽ bị khó tiêu khi ăn lòng trắng trứng nhưng không bị dị ứng với trứng. Không dung nạp trứng có liên quan đến các triệu chứng như tiêu chảy và đau bụng.
• Bột ngọt: Bột ngọt được sử dụng như một chất phụ gia tăng hương vị trong thực phẩm. Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng, ăn một lượng lớn bột ngọt có thể gây đau đầu, nổi mề đay và đau ngực.
• Chất tạo màu thực phẩm: Chất tạo màu thực phẩm đã được chứng minh là gây phản ứng quá mẫn ở một số người. Các triệu chứng không dung nạp chất tạo màu thực phẩm bao gồm phát ban, sưng da và nghẹt mũi.
• Nấm men: Những người không dung nạp nấm men thường ít gặp các triệu chứng nghiêm trọng hơn những người bị dị ứng nấm men. Các triệu chứng không dung nạp nấm men thường giới hạn ở hệ tiêu hóa.
• Rượu đường: Rượu đường thường được sử dụng làm chất thay thế không calorie cho đường. Chúng có thể gây ra các vấn đề tiêu hóa lớn ở một số người, bao gồm đầy hơi và tiêu chảy.

Có nhiều loại thực phẩm và phụ gia thực phẩm mà mọi người không dung nạp được. Chất tạo màu thực phẩm, bột ngọt, trứng, đường aspartame và rượu đường đều được chứng minh là có thể gây ra các triệu chứng ở một số người.

3. Kết luận

Biểu hiện không dung nạp thực phẩm khác với dị ứng. Hầu hết không dung nạp thực phẩm không kích hoạt hệ thống miễn dịch và các triệu chứng ít nghiêm trọng hơn. Tuy nhiên, chúng vẫn tác động tiêu cực đến sức khỏe của người bệnh.

Do đó, nếu nghi ngờ rằng bạn có thể không dung nạp một loại thực phẩm hoặc phụ gia thực phẩm nhất định, hãy nói chuyện với bác sĩ về các lựa chọn xét nghiệm và điều trị để ngăn ngừa các triệu chứng không mong muốn.