Cách làm món ngon với thịt lợn

Thịt lợn không còn là món ăn xa lạ trong mâm cơm gia đình người Việt. Với nhiều cách biến tấu, chế biến khác nhau, bạn sẽ sở hữu các món ăn từ thịt lợn đậm đà, lạ miệng và “đưa cơm”.

Có thể thấy trong thịt lợn có gần như đầy đủ các chất dinh dưỡng và khoáng chất như: chất đạm, chất béo, các loại vitamin... Dưới đây là hàm lượng dinh dưỡng có trong 100 gam thịt lợn:

• Thịt lợn có cả hai phần: thịt mỡ và thịt nạc sẽ có 16.5g protein, 21.5g mỡ, 9mg canxi, 178mg phốt pho, 1.5mg sắt, 1.91mg kẽm, 285mg kali, 55mg natri, 10μg vitamin A.
• Thịt lợn chỉ có phần nạc chứa 19g protein, 7g mỡ, 7mg canxi, 190mg phốt pho, 1.5mg sắt, 2.5mg kẽm, 341mg kali, 76mg natri, 2μg vitamin A.
• Thịt lợn mỡ có lần lượt các thành phần protein, mỡ, canxi, phốt pho, sắt, kẽm, kali, natri, vitamin A là: 14.5g, 37.3g, 8mg, 156mg, 0.4mg, 1.59mg, 318 mg, 42 mg, 2μg vitamin A.

Các chất này đóng vai trò cung cấp năng lượng cho cơ thể, phát triển cơ bắp và tăng cường chức năng của nhiều cơ quan. Do đó, việc tiêu thụ thực phẩm này đúng cách sẽ đem lại nhiều lợi ích cho cơ thể.

2.1. Thịt heo hầm cà rốt

Thịt heo và cà rốt là một sự kết hợp tuyệt vời, đầy đủ dinh dưỡng và hương thơm hấp dẫn. Bạn có thể chế biến món ăn này theo các bước dưới đây:

Bước 1: Làm sạch thịt heo bằng nước muối, có thể trần qua nước sôi để khử mùi hôi của thịt. Thái thịt theo từng miếng vuông vừa ăn. Sau đó, ướp thịt lợn với các nguyên liệu như: hành lá, tỏi băm. Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ và cắt thành miếng vuông.

Bước 2: Cho thịt đã ướp vào chảo rán cháy cạnh, nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Sau đó, cho cà rốt, tỏi vào đảo đều để ngấm gia vị.

Bước 3: Đổ xâm xấp nước vào nồi thịt và cà rốt đun sôi, hạ lửa xuống và nấu riu riu cho đến khi thịt và cà rốt mềm.

2.2. Thịt heo bọc sả chiên giòn

Món ăn này kích thích không chỉ vị giác mà còn khứu giác. Vị thơm đặc trưng của xả giúp món thịt lợn trở nên dễ ăn và dinh dưỡng hơn. Để có cách nấu thịt lợn ngon nhất, bạn cần chuẩn bị: thịt lợn xay, sả, hành tím.

Tiếp theo ướp thịt xay với gia vị, hành tím băm nhuyễn trong vòng 15 - 20 phút. Tiến hành nặn chả bọc xung quanh cây sả. Chiên vàng thịt heo bọc sả trong dầu ăn. Cuối cùng bạn có thể bày các xiên chả ra đĩa và thưởng thức. Món ăn này sẽ ngon hơn khi ăn kèm với tương ớt hoặc tương cà.

2.3. Thịt heo kho mắm ruốc

Thịt heo mắm ruốc rất được ưa chuộng ở miền Trung và lạ miệng với người miền Bắc. Để thực hiện món ăn này, bạn làm sạch thịt heo, cắt miếng vừa ăn. Pha mắm ruốc với hỗn hợp nước sôi, đường theo tỷ lệ 1:1.

Sau đó, phi thơm hành tím và sả băm, cho thịt vào xào đến khi săn lại thì cho thêm mắm ruốc. Kho đến khi nồi thịt keo lại có thể tắt bếp và bày ra đĩa. Thịt heo kho mắm ruốc ăn với cơm nóng sẽ rất ngon, khiến bạn không thể nào quên được mùi vị này.

2.4. Thịt heo xào lăn

Thịt lợn lăn còn có tên gọi khác là thịt lợn rang. Món ăn này có công thức rất đơn giản và ai cũng có thể làm được. Sau khi làm sạch thịt ba chỉ thì cắt mỏng vừa ăn. Các nguyên liệu: sả, ớt cắt chéo mỏng; tỏi và hành khô băm nhuyễn.

Ướp thịt với sả, ớt và các gia vị như: hạt nêm, nước mắm, dầu hào cho vừa miệng trong khoảng 15 phút. Cuối cùng cho thịt vào chảo xào đến khi săn lại thì tắt bếp.

2.5. Thịt heo kho gừng

Gừng là một loại gia vị thơm ngon, dinh dưỡng và có nhiều công dụng đối với sức khỏe. Gừng và thịt heo kết hợp với nhau sẽ đem lại một món ăn dinh dưỡng.

Trước tiên, bạn cần làm sạch thịt lợn và thái miếng vừa ăn. Gừng, hành tím làm sạch vỏ, rửa sạch và cắt mỏng. Ướp phần thịt với các nguyên liệu như: đường, nước mắm khoảng 30 phút

Phi thơm hành khô và gừng, sau đó cho thịt vào xào cùng. Nếu bạn ăn được cay có thể thêm ít ớt để món ăn tăng thêm hương bị. Nếu đến khi thịt có màu vàng cánh gián thì tắt bếp và bày ra đĩa để thưởng thức.

2.6. Thịt heo giả cầy

Không chỉ là món ăn trong các mâm cơm, thịt heo giả cầy có thể được ăn như một món nhậu. Bạn có thể làm theo công thức dưới đây để có được món thịt heo giả cầy chuẩn vị.

Với các nguyên liệu như: gừng, sả, ớt cắt nhỏ; nghệ được giã nhỏ để vắt lấy nước. Đây sẽ là nước tạo màu cho món ăn. Thịt heo rửa sạch và cắt miếng vuông to. Để món ăn ngon hơn, bạn nên đem nướng cho phần thịt xém một chút. Ướp thịt với các nguyên liệu sao cho vừa ăn: gừng, sả, mẻ, mắm tôm, nước nghệ, bột ngọt, ớt, hạt nêm trong khoảng 15 - 20 phút.

Xào thịt với dầu ăn cho đến khi hơi săn lại. Đổ nước xâm xấp vào nồi thịt và đun sôi. Nấu cho đến khi thịt mềm thì tắt bếp và bày ra đĩa thưởng thức.

Các món ăn từ thịt lợn có ngon miệng hay không phụ thuộc 90% vào quá trình lựa chọn nguyên liệu tươi sống. Do đó, để có được miếng thịt lợn đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, bạn cần “nằm lòng” các lưu ý sau:

• Thịt tươi sống có màu sắc hồng tươi, các thớ thịt săn chắc.
• Khi bạn ấn ngón tay vào miếng thịt sẽ xuất hiện vết lõm. Nhấc ngón tay ra hình dáng miếng thịt sẽ trở lại hình dạng ban đầu.
• Thịt heo không có mùi hôi khó chịu. Khi cắt thịt sẽ không thấy nước chảy ra. Nếu ăn phải những miếng thịt này, bạn sẽ tăng nguy cơ bị ngộ độc thực phẩm.
• Lưu ý phần thịt mỡ có màu trắng đục, không xuất hiện các vị trí tụ máu hoặc bầm tím.
• Nên kiểm tra kỹ phần thịt xem có ấu trùng hoặc sán nhỏ không.

Với những công thức làm món ăn từ thịt lợn trên đây hy vọng sẽ giúp bạn và gia đình có thêm những món ăn ngon, giúp gắn kết gia đình hơn.