Cách làm món cá chép om dưa

Cá chép om dưa là món ăn hoàn hảo thích hợp trong những ngày thời tiết sẽ lạnh. Mùi vị của cá cùng dưa chua sẽ khiến cho các giác quan được đánh thức. Hơn nữa cá chép còn rất bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe. Đây là loại cá sống tại vùng nước ngọt có thể chế biến linh hoạt. Người mới khỏi ốm trẻ em hay phụ nữ mang thai đều được khuyến khích sử dụng để bồi bổ.

Với gia đình có khoảng 3 - 4 người ăn bạn có thể tham khảo định lượng sau cùng những nguyên liệu cần thiết để thực hiện món ăn.

• Cá chép: 1 con còn tươi. Với cá chép nếu bạn có yêu cầu cao về chất lượng thịt và thành phẩm hãy chọn con có kích thước lớn. Cá ngon chắc thịt thường trên 2kg.
• Cà chua 2 quả
• 1 nhánh gừng
• 5 cây hành lá
• 2 quả ớt hoặc tùy theo độ cay mong muốn
• 2 thìa mẻ hoặc giấm gạo
• 150g thịt mỡ khổ
• 1 bát dưa cải muối chua
• Hành tím
• Nghệ tươi
• Rau thì là
• Các gia vị thông dụng trong bếp.

• Đầu tiền khi thực hiện món ăn bạn cần làm sạch cá chép. Cá mua về còn tươi sống đang bơi nên cần phải xử lý và làm sạch vảy cùng máu.
• Sau khi đã làm sạch bụng cá tiến hành xát muối lên mình cá để khử trùng. Đồng thời ướp muối sẽ giúp cá được tươi hơn.
• Sau đó rửa sạch bằng nước. Với lòng cá bạn bạn rửa nhiều lần và ướp muối kỹ hơn vì phần này khá tanh.
• Dưa muối khá chua nên cần rửa thật kỹ để khi nấu không làm món canh bị chua quá.
• Thịt mỡ khổ sẽ được thái ra thành miếng nhỏ có độ dài. Cà chua thì thái múi. Gừng được lấy vỏ và đập dập còn nghệ băm nhuyễn. Hành cũng được bóc vỏ thái mỏng còn hành lá thì thái tường khúc để chuẩn bị nấu.
• Tiếp đến là rán mỡ đã chuẩn bị. Lưu ý mỡ cần ráo nước nếu không sẽ bắn và gây bỏng vô cùng nguy hiểm. Hãy làm chảo nóng lên sau đó bỏ mỡ vào chiên. Khi mỡ chảy ra thì phần nước để riêng phần tóp để riêng cho ráo.
• Sau đó dùng nửa phần nước mỡ chiên được rán sơ cá chép. Làm sao khi cá chiên chỉ săn phần da ở ngoài thịt bên trong vẫn còn tươi thì vớt ra đĩa.
• Sau khi các nguyên liệu đã được sơ chế và xử lý, dùng phần nước mỡ còn lại bắc lên bếp để phi hành cho thơm. Phi đến khi hành khô lại thì bỏ cà chua vào đảo cho chín. Màu của cà chua sẽ làm món ăn thêm hấp dẫn và ngon miệng hơn. Tiếp bỏ dưa chua cùng một chút ớt vào đảo đều rồi thêm gia vị. Nếu có trẻ em hoặc bạn không quen dùng món cay có thể thay thế bằng ớt ngọt hoặc không dùng ớt trong món này.
• Sau đó bắt đầu cho giấm hay mẻ vào để nấu và tăng hương vị. Cuối cùng mới cho cá vào. Lưu ý nước trong nồi cần sấp mặt cá để đủ sôi cho cá chín đều. Om đến khi nước dôi thì bỏ nghệ cùng tóp mỡ vào. Trong quá trình nấu không nên động vào cá để tránh vỡ hoặc nát sẽ khiến xương cá rơi ra.
• Khi đun sôi thì hạ nhỏ lửa xuống và đun tiếp đến khi nước cạn còn nửa. Sau khi nước cạn đến mức cho phép thì tắt bếp cho hành lá cùng thì là vào để kịp chín tới. Như vậy là món cá chép om dưa đã hoàn thành.

Khi chọn cá chép om dưa luôn nhớ chọn con cá to khoảng hơn 2kg vì thịt cá sẽ chắc và thơm ngon hơn. Thêm vào đó cá lớn sẽ ít xương dăm tránh bị hóc khi ăn. Đối với dưa muối chua cần có độ chua vừa tới không quá đắng hoặc quá chua. Dưa vừa đạt sẽ có độ giòn khi ăn thay vì quá mềm khi dưa cũ hay bị đắng khi dưa chưa chua.

Để món cá chép om dưa ngon và hấp dẫn hơn bạn có thể rắc thêm hành phi lên trên bề mặt món ăn sau khi bày ra đĩa. Thêm vào đó vị chua cay nóng sẽ khiến món ăn càng hấp dẫn và kích thích vị giác người dùng hơn.

Cá chép om dưa có thể ăn cùng cơm hoặc ăn bún trộn khá ngon. Hãy nhớ pha thêm nước chấm cùng một chút rau sống để ăn kèm với cá. Chúc bạn và gia đình có món ăn ngon và ý nghĩa vào những ngày se lạnh..