Cách kết hợp các loại thực phẩm cho hương vị hấp dẫn

1. Prosciutto và rỉ mật

Bằng cách kết hợp các loại thực phẩm với nhiều hương vị khác nhau có thể kích thích vị giác một cách đáng ngạc nhiên. Một chuyên gia ẩm thực chia sẻ một vài bí quyết để các loại thực phẩm kết hợp với nhau, trong số đó có thể bắt đầu từ việc kết hợp rỉ mật với prosciutto (một loại thịt heo muối sấy khô), giăm bông hoặc xúc xích. Vị ngọt của rỉ mật có thể kích thích thêm vị mặn của thịt. Thêm vào đó, bạn có thể quấn prosciutto xung quanh măng tây, dưa hoặc quả sung để tạo nên một món khai vị đầy cảm hứng.

2. Cá hồi Tuscan và sốt giấm

Sử dụng sốt giấm có thể làm gia tăng hương vị món ăn, đặc biệt là khi kết hợp với cá hồi Tuscan. Theo bí quyết của một chuyên gia ẩm thực, bạn hãy đun sôi 1⁄2 cốc giấm trắng, giấm đỏ hoặc giấm balsamic giúp tăng vị ngọt kèm một số gia vị khác như tỏi, húng tây, xô thơm, muối và hạt tiêu. Sau đó tiến hành nấu đầu cá hồi Tuscan với nước sốt giấm đã chế biến ở trên và trang trí tùy thích. Cũng theo chuyên gia này, người dân ở miền Bắc Tuscany từng sử dụng món ăn này để đóng thuế.

3. Gừng, húng quế và quả lê

Cách kết hợp các loại thực phẩm của người dân vùng Đông Nam Á thường bao gồm trái cây và các loại thảo mộc tươi. Đặc biệt nổi bật có lẽ là sự kết hợp giữa gừng, húng quế (một loại thảo mộc mang nhiều hương vị) và một loại quả tươi. Trong đó, vị cay nồng của gừng làm món ăn thêm kích thích, húng quế làm tăng thêm vị ngọt tự nhiên của một loại trái cây chín đã cắt nhỏ, như lê, táo, dưa, đào, xuân đào, mận hoặc nho. Cuối cùng, cho thêm gừng xay, húng quế, vani, mật ong vào trộn đều lên và sử dụng.

4. Dưa chuột, dưa lưới và nước mắm

Sự kỳ diệu của những chai nước mắm châu Á chính là kích thích vị giác thứ 5 hay còn được gọi là vị umami (vị ngọt thịt). Loại nước sốt vị mặn này làm tăng hương vị món ăn của tất cả mọi loại thực phẩm khi được kết hợp, bao gồm cả trái cây tươi. Chuyên gia ẩm thực khuyên chúng ta nên nhỏ 1-2 giọt nước mắm vào món salad dưa chuột và dưa lưới. Hoặc có thể thêm 2 giọt nước mắm vào sốt mỳ Ý, sốt dầu giấm, món súp, món hầm hoặc các loại nước sốt khác. Chuyên gia ẩm thực phương Tây cho biết mặc dù nước mắm có mùi hơi khó chịu nhưng không thể bỏ qua.

5. Gà nướng nước mắm

Món gà nướng có hương vị đầy bí ẩn, vượt xa các món gà nướng thông thường sẽ không thể thiếu nước mắm. Bằng cách hòa tan 1⁄2 chén đường với tỏi băm, ớt bột, 2 muỗng canh dầu hạt cải và 2 giọt nước mắm châu Á, tiến hành xoa đều lên gà hoặc vịt và bảo quản một đêm trong tủ lạnh. Sau đó, nướng trên lửa than hoặc trong lò nướng ở nhiệt độ khoảng 150 độ C sẽ giúp món nướng giòn tan trong miệng.

6. Củ cải và dưa hấu

Thực phẩm kết hợp với nhau sẽ tạo nên nhiều điều đặc biệt, một ví dụ điển hình là củ cải kết hợp với dưa hấu. Khi đó, củ cải như đang thực hiện điệu nhảy thiết hài còn dưa hấu nhảy điệu van. Vị hăng hắc của củ cải sẽ làm dịu đi vị ngọt thanh nhẹ của dưa hấu tươi. Để chế biến thành món salad hoặc salsa, bạn hãy cắt nhỏ củ cải và dưa hấu, sau đó trộn đều với muối, tiêu, một ít chanh hoặc nước cốt chanh. Ngoài ra, bạn có thể thay nước cốt chanh bằng giấm rượu vang đỏ và thêm một hành tím để tạo nên một hương vị món ăn khác.

7. Dầu ô liu, phô mai Feta và chanh tươi

Đây là bộ ba hương vị món ăn cổ điển của vùng Đông Địa Trung Hải. Chuyên gia ẩm thực cho biết cách kết hợp các loại thực phẩm bao gồm vị mặn béo của pho mát feta, dầu ô liu vị trái cây và vị axit của nước chanh tươi sẽ tạo nên một hương vị rất độc đáo. Người dùng có thể yêu thích hơn khi xay nhuyễn các thành phần trên với nhau và cho lên một luống rau diếp. Những người có sở thích ăn uống táo bạo có thể thưởng thức món salad dưa hấu và củ cải cắt nhỏ với loại nước sốt đặc biệt nêu trên.

8. Hương thảo, Ricotta và Trái cây

Để làm nên món tráng miệng thú vị, bạn hãy thử cách kết hợp các loại thực phẩm, bao gồm vị ngọt của trái cây mùa hè các loại thảo mộc, phô mai Ricotta và tạo nên một chiếc bánh pizza. Đầu tiên, bạn hãy nướng bột bánh pizza ở nhiệt độ 200 độ C cho đến khi có màu vàng nâu và để nguội. Sau đó thêm vào khoảng 400g phô mai ricotta và 1 cốc mascarpone sẽ tạo nên độ ngọt vừa ăn. Trang trí bánh bằng quả mọng, dưa, anh đào, mận, xuân đào và rắc thêm hương thảo, húng quế, tiêu đen và đường. Bạn có thể vắt thêm 1⁄2 quả chanh lên trên bề mặt chiếc bánh pizza thơm ngon này.

9. Hạt Allspice, hạt tiêu và lá quế

Các chuyên gia ẩm thực sử dụng những loại gia vị thơm nồng này bằng cách xay nhuyễn chúng. Bạn cần sử dụng:

• Một phần hạt allspice;
• Một phần lá quế;
• 1⁄2 phần hạt tiêu đen.

Sau đó cho thêm một vài thìa ô liu hoặc dầu hạt cải và cho vào lò vi sóng trong khoảng 1 phút để hương vị tỏa ra. Bạn có thể cho khoai lang, cà tím, ớt, súp lơ hoặc cà chua đã nấu chín lên và sử dụng.

10. Ớt, muối và đường

Bộ ba thực phẩm kết hợp với nhau này tạo nên rất nhiều cách chế biến ngon miệng, từ nước sốt thịt nướng kiểu Mỹ cho đến các món ăn châu Á. Muối và đường làm dịu đi sự cay nồng của ớt. Công thức cho sự kết hợp hoàn hảo này có thể bao gồm:

• 1⁄2 thìa cà phê muối;
• 2 thìa đường;
• Ớt số lượng vừa ăn (sử dụng ớt thái hoặc ớt jalapeno).

Sử dụng hỗn hợp gia vị trên để ướp các món nướng từ cá, thịt, gà, vịt và rau củ hoặc phủ lên quả đào và dưa cắt lát.

11. Hành tây thái lát, nghiền

Bạn có thể làm dịu hương vị món ăn đậm đà của hành tây bằng cách thái mỏng một củ hành vào bát nhỏ, cho thêm hỗn hợp 1 phần muối và 3/2 phần đường, bảo quản lạnh qua đêm. Bạn có thể sử dụng hành tây này đã sơ chế vào món salad, bánh mì kẹp thịt và bánh mì sandwich.

Ngoài ra, bạn có thể làm ngọt hành tây chỉ trong 2 phút bằng cách đặt những lát hành tây vào bát, rưới nước giấm lên và cho vào lò vi sóng quay từ 2 đến 3 phút.

12. Cây củ đậu và xoài

Cây củ đậu (hay Jicama) là một loại thực phẩm nhẹ, giòn của Mỹ Latinh, mùi vị hơi giống táo hoặc lê. Để tạo nên một món khai vị lấy cảm hứng từ Mexico, bạn hãy kết hợp Jicama với xoài và nêm nếm bằng chanh và ớt. Gọt vỏ, sau đó cắt nhỏ cây củ đậu và 2 quả xoài chín thành những que mỏng. Rắc đều nước cốt chanh, muối và ớt bột. Chanh bổ sung thêm vị chua và cùng với vị ngọt của xoài giúp chế ngự sức nóng của ớt.

13. Ngô, chanh và ớt

Corn-on-the-cob là món ăn thể hiện sự tinh tế của người Latinh khi chế biến ngô cùng với nước chanh và ớt, nguyên liệu bao gồm:

• 1 cốc nước chanh;
• 1 tép tỏi băm;
• 1 thìa cà phê ớt xay.

Bảo quản hỗn hợp trên ở nhiệt độ phòng trong 1 giờ. Khi sử dụng món corn-on-the-cob, bạn có thể thêm muối hoặc bơ nếu muốn.

14. Thịt xông khói, hành tây và giấm

Cách kết hợp các loại thực phẩm sẽ làm sống động thêm cho món salad bằng các thành phần thịt xông khói, hành tây và giấm rượu táo. Làm nóng 3 miếng thịt xông khói đã băm nhỏ cùng với 3 muỗng canh dầu ô liu sau đó để cho ráo. Sử dụng 4 thìa mỡ cho vào xào chung với 1 củ hành tím cắt mỏng. Thêm 1⁄3 cốc giấm vào và đun sôi, cuối cùng cho thịt xông khói và trộn đều.

Với những người có chế độ ăn hạn chế chất béo có thể thay thế thịt xông khói bằng 2 muỗng cà phê ớt bột ngọt hun khói kiểu Tây Ban Nha.

15. Giấm balsamic và húng quế

Giấm balsamic và húng quế tươi là sự kết hợp thú vị tạo nên sự ngọt ngào của những chiếc bánh ngọt. Kết hợp những hương vị cổ điển này với nhau trong món salad Caprese gồm cà chua thái lát, phô mai mozzarella tươi, húng quế và giấm. Hoặc thưởng thức bộ đôi hương vị trên với đào, dưa, dâu tây, kem vani, cá nướng, thịt cừu hoặc gà.

Theo dõi website Bệnh viện Đa khoa Quốc tế Vinmec để nắm thêm nhiều thông tin sức khỏe, dinh dưỡng, làm đẹp để bảo vệ sức khỏe cho bản thân và những người thân yêu trong gia đình.

Nguồn tham khảo: webmd.com