Các loại rau cho món súp ngon lành, tốt cho sức khỏe

Súp rau củ là món ăn được nhiều người yêu thích bởi hương vị thơm ngon và mang lại nhiều tác dụng tuyệt vời cho sức khỏe. Chính vì vậy, các bà nội trợ nên thường xuyên tìm hiểu các công thức và những loại nguyên liệu tốt nhất cho món súp rau củ quả của gia đình mình.

Dưa chuột là một loại rau củ bổ dưỡng và là thành phần chính trong công thức của món súp lạnh có tên Gazpacho. Đặc biệt, hạt của quả dưa chuột có chứa rất nhiều hoạt chất tự nhiên cung cấp các loại dinh dưỡng thực vật như carotenoid và flavonoid. Một số công thức súp rau củ với quả dưa chuột còn có thể kết hợp với quả óc chó nghiền và sữa chua ít béo. Một chén súp dưa chuột sẽ giúp cơ thể bạn cảm thấy mát mẻ hơn trong ngày hè nóng bức.

Bạn có thể gọt vỏ, sau đó nấu bí nghệ thật mềm và xay nhuyễn để tạo nên món súp rau củ sánh mịn. Bên cạnh đó, nhiều công thức nấu súp rau từ bí nghệ còn sử dụng thêm một số loại gia vị của món cà ri như thìa là, rau mùi và nghệ. Người dùng sẽ bổ sung được nhiều vitamin A, C và B6 từ bí nghệ. Ngoài ra, một số người còn sử dụng kem hoặc sữa chua để tạo lớp phủ bề mặt hoặc giảm lượng calo bằng các phiên bản ít béo hơn.

Một món súp rau củ thịnh soạn từ đậu lăng sẽ làm ấm cơ thể và giúp bạn được cung cấp đầy đủ các loại dưỡng tốt để vượt qua cái lạnh giá của mùa đông. Đậu lăng chứa nhiều protein và tốt cho tim mạch, điều này được giải thích một phần là do hàm lượng chất xơ cao và phần còn lại là nhờ vào lượng mangan và folate.

Một số công thức làm súp rau từ đậu lăng còn được kết hợp thêm xúc xích để tăng thêm hương vị và bổ sung thêm lượng protein từ động vật. Đậu lăng khô sẽ mất nhiều thời gian để nấu hơn, vì vậy hãy chọn các loại đậu lăng trong hộp nấu sẵn nếu bạn không có quá nhiều thời gian, trên thực tế chúng đều có thể cung cấp hàm lượng dinh dưỡng gần như ngang nhau.

Tương tự cải xoăn và rau bina, bông cải xanh là một loại rau củ họ cải chứa nhiều chất dinh dưỡng như vitamin K, vitamin C, vitamin E, vitamin B6, cũng như crom và folate. Vì vậy, bạn hãy lựa chọn bông cải xanh để làm nguyên liệu tạo nên món súp rau củ đầy dinh dưỡng. Loại rau này sẽ mềm khi nấu chín và hoàn toàn có thể bẻ thành từng miếng vừa ăn trước khi cho nấu. Một số công thức sẽ xay nhuyễn bông cải xanh để tạo độ đặc và hương vị cho món súp.

Rất nhiều người lo lắng về hàm lượng carbohydrate cao của khoai tây, tuy nhiêu loại củ này có chứa nhiều kali và vitamin C rất tốt cho sức khỏe. Chúng ta có thể cắt khoai tây thành khối vuông để nấu một món súp thơm ngon hoặc nếu xay nhuyễn chúng, hãy cố gắng hạn chế thêm các thành phần như pho mát, kem béo và thịt xông khói vào khoai tây để hạn chế việc bổ sung calo và chất béo quá nhiều trong món súp rau của bạn.

Bạn có thể muốn thưởng thức món súp nấm vì các món ăn khác chứa quá nhiều chất béo và loại súp rau củ quả này cũng có rất nhiều cách khác nhau để chế biến. Và dĩ nhiên món súp rau này rất tốt cho sức khỏe vì các loại nấm có thể cung cấp cho cơ thể các chất có lợi như riboflavin, niacin, selen và kali. Thậm chí chúng còn cung cấp cho cơ thể một số lượng vitamin D nhất định mà các loại rau khác không có. Thêm vào đó, súp nấm có hàm lượng calo thấp vì gần như không có chất béo, cholesterol hoặc muối.

Đậu Hà Lan tươi rất hiếm gặp, chúng có rất nhiều vitamin, 1 cốc đậu tươi nấu chín có chứa 8,6 gam protein và 8,8 gam chất xơ, giúp làm chậm lượng đường hấp thụ vào máu, rất tốt cho sức khỏe. Bạn có thể xay nhuyễn chúng và thêm sữa chua ít béo thay vì kem để có vị chua và giúp cắt giảm calo.

Đậu Hà Lan khô thường được nấu thành các món súp rau cho mùa đông, thêm một chút thịt xông khói, gà tây hoặc xúc xích nạc lên trên để tạo hương vị cho món súp rau củ này. Cũng giống như đậu Hà Lan tươi, đây là nguồn cung cấp dinh dưỡng rất dồi dào bao gồm vitamin K, B1 và ​​C, cùng với mangan, đồng, phốt pho, folate và rất nhiều chất dinh dưỡng thực vật như flavanol, axit phenolic và carotenoit.

Măng tây có chứa rất nhiều vitamin, chẳng hạn như K, C, E và một loạt các vitamin B, bao gồm B1, B2, B3, B5, B6. Loại rau này còn chứa nhiều acid folic và một số nguyên tố vi lượng như đồng, selen, mangan và phốt pho. Chất xơ và các chất dinh dưỡng thực vật trong măng tây có thể giúp hỗ trợ hệ tiêu hóa và giảm viêm. Bạn có thể nấu chín măng tây rồi xay nhuyễn để chế biến thành món súp rau thơm ngon.

Tỏi tây là loại rau củ chứa các hợp chất lưu huỳnh, có tác dụng xây dựng các mô liên kết và loại bỏ các chất độc hại. Chúng cũng chứa một loại flavonoid gọi là kaempferol, có tác dụng bảo vệ mạch máu. Tỏi tây là thành phần tạo nên sự thơm ngon cho tất cả các loại súp hay rau củ hầm. Hoặc một cách chế biến khác là nấu chín sau đó xay nhuyễn cùng với khoai tây để tạo thành một món súp rau củ lạnh, có tên gọi là vichyssoise.

Củ cải chứa rất nhiều chất dinh dưỡng, trong đó có một hoạt chất có tên gọi là betalain giúp chống lại chứng viêm và loại bỏ độc tố. Để tạo nên một món ăn mới mẻ, bạn có thể thử chế biến một món súp rau củ truyền thống của Đông Âu làm từ củ cải với màu đỏ đặc trưng như máu, được gọi là borscht.

Bạn có thể sử dụng món súp này dạng nóng hoặc lạnh và có thể bổ sung thêm khoai tây, hành tây, thịt, bắp cải, và thậm chí cả một loại bánh bao nhỏ gọi là pierogies. Ngoài ra, bạn có thể trang trí món súp rau củ này bằng kem chua ít béo hoặc sữa chua nếu thích.

Loại rau khiêm tốn và rẻ tiền này có rất nhiều chất dinh dưỡng. Một chén bắp cải nấu chín có 56.2mg vitamin C. Ngoài ra, cơ thể còn nhận thêm được nhiều chất xơ, folate, kali, magiê và vitamin A, chưa kể đến các chất chống oxy hóa và dinh dưỡng thực vật. Bạn hãy thử chế biến món súp bắp cải cay với nước dùng nhạt kèm theo cà chua, hành tây và nước cốt chanh.

Dù sử dụng nó trong món salad và các món ăn phụ, loại rau họ cải này có rất nhiều chất dinh dưỡng thực vật, flavonoid và chất chống oxy hóa nên nó hoàn toàn xứng đáng được đưa vào chế biến món súp rau củ quả. Cải xoăn có hàm lượng lutein cao bất thường, có tác dụng duy trì sự khỏe mạnh cho sức khỏe đôi mắt. Bạn hãy thưởng thức món súp rau củ từ khoai tây, cải xoăn kèm theo thịt gà hoặc các loại rau củ khác sẽ giúp cơ thể sảng khoái cả ngày. Ngoài ra, bạn có thể thêm nó vào bất kỳ món súp rau hỗn hợp nào khác, như minestrone (một món súp rau kiểu Ý).

Thành phần linh hoạt này giúp tạo ra nhiều món ăn bổ dưỡng từ rau và thịt. Hành tây đóng vai trò quan trọng trong món súp hành của Pháp (có thể ăn kèm với pho mát và bánh mì giòn). Bạn chỉ cần lưu ý không thêm quá nhiều chất béo và muối. Bên cạnh chất xơ, kali, mangan và vitamin (C, B1, B6), hành tây đặc biệt chứa nhiều chất chống oxy hóa như quercetin giúp bảo vệ tế bào và hạn chế viêm nhiễm

Nguồn tham khảo: webdm