Văn hóa ẩm thực độc đáo của Lào

Đến Lào, bạn không thể bỏ qua những trải nghiệm thưởng thức ẩm thực nơi đây. Cũng như nhiều quốc gia khác, Lào sở hữu nền ẩm thực khá độc đáo. Cùng tìm hiểu qua bài viết sau!

Ẩm thực Lào cùng với bia ngon nức tiếng. Ảnh: Du lịch Việt Nam

Văn hóa ẩm thực độc đáo của Lào

Đặc trưng trong ẩm thực của Lào

Nhìn chung trong nền ẩm thực thì ẩm thực Lào có phần đơn giản. Món chính của Lào là các món nướng. Một số món nướng tiêu biểu, thịt heo nướng, lẩu nướng, lạp bò, gà nướng… Tuy nguyên liệu không phức tạp nhưng luôn được chọn lựa kỹ càng. Rau củ quả ăn kèm cũng rất đa dạng từ gừng, ớt, tỏi, đến cà xanh, cà chua… Các nguyên liệu cũng đến từ khắp các vùng chuyên canh trên đất Lào.

Nét đẹp trong ẩm thực Lào. Ảnh: BBC Good food

Ẩm thực Lào không cầu kỳ, không quan trọng về tính thẩm mỹ, trang trí nhưng rất chú trọng về hương vị và sự đậm đà của món ăn. Vì thế các loại nước chấm được pha chế rất cầu kỳ, nhằm giữ cân bằng giữa các vị chua, cay, mặn và ngọt. Trong đó vị cay được xem là chủ đạo.

Mắm Padek là loại mắm đặc sản, cũng là nguyên liệu chính làm nên độ đậm đà cho phần lớn các món chính. Mắm được muối từ cá, cua sông Mê Kông, có vị ngọt đặc trưng của thủy sản. Sau khi cho lên men cá, cua mắm được hòa trộn với gừng, ớt và một số gia vị khác.

Đặc trưng cay nóng trong món ăn. Ảnh: Explore Laos

Xụm là món ăn kỳ công nhất trong các món của người Lào. Xụm biểu hiện rõ nét nhất của sự pha trộn giữa các hương vị khác nhau. Món ăn được pha trộn giữa các loại rau củ quả: cà chua, đu đủ, cà xanh, ớt đỏ, rau thơm, gừng, cóc, xoài… lẫn với hương vị cay nồng, mặn mà vị sông của mắm Padek. Xụm thường ăn chung với xôi nếp, nên thường gọi chung là món “xôi xụm”. Xôi cũng được đồ từ nếp Lào loại 1, dẻo và thơm.

Những món ăn nổi bật

Laap (Larb)

Laap được làm từ thịt băm nhỏ rồi ăn cùng nước mắm, chanh, ớt, các loại rau thơm, và thính (tên của một loại gia vị). Đây được coi là món ăn may mắn và người Lào thường mang tặng nhau trong các dịp Tết.

Ảnh: SBS

Khao Piak Sen

Là món phở Lào, được nhiều du khách quốc tế ví von là “bữa ăn chào ngày mới tuyệt vời”. Khao Piak Sen có thể có ở bất kỳ góc phố nào vì sự phổ biến với người dân địa phương. Món ăn có sợi mì gạo dày và dai, cùng nước dùng chan ngập thêm thịt gà, thịt lợn.

Ảnh: jennerous_eats

Or Lam

Or Lam (hầm cay), có nguồn gốc từ cố đô Luang Prabang. Nguyên liệu chủ yếu là cà tím, đậu, sả, nấm rừng, húng quế, ớt, các loại rau thơm, và Mai Sakaan. Mai Sakaan là loại cây mang lại vị cay được trồng ở địa phương. Thực khách thường nhai cây rồi bỏ bã chỉ để lấy vị cay. Ngoài ra, món này cũng có thể nấu cùng các loại thịt bò, thịt gà… và ăn kèm xôi nếp.

Ảnh: Saeng Kitchen’s

Tam mak hoong

Khá giống Son Tam của ẩm thực Thái, Tam Mak Hoong hay còn gọi là gỏi đu đủ, với sự hòa quyện cay, chua, mặn, ngọt… Người Lào thường linh hoạt thay đu đủ bằng các nguyên liệu khác, chuối xanh, xoài xanh… Đu đủ thái sợi hoặc cắt mỏng trộn với gia vị, ớt, cà chua, hành, chanh, muối, đường và mắm là đã có thành phẩm món ăn hấp dẫn. Để thêm ngon, nhiều người còn trộn với hải sản.

Ảnh: World Food Guide

Khao soi

Khao soi là súp nấu từ sợi mì to, thịt lợn băm nhỏ, ớt, cà chua, đậu nành lên men, tỏi và hẹ tây. Rồi thêm tóp mỡ, hành lá, giá và rau mùi. Nhiều biến thể khác của món ăn có thể được tìm thấy ở nhiều nhà hàng tại Lào.

Ảnh: Full Of Plants

Khao Jee Pa-Ta

Người bán cắt bánh mì theo chiều dọc, sau đó phết lên một lớp pate dày, rồi thêm xúc xích nướng, hành lá, cà rốt, dưa chuột, củ cải muối và ruốc, sau cùng rưới lên nước sốt. Nhìn chung, món này khá giống với bánh mì Việt Nam, chỉ khác ở chỗ phần nhân chỉ có các nguyên liệu truyền thống.

Ảnh: Foodpanda Laos

Sai Oo-ah (Sai Ua)

Sai Oo-ah chính là món dồi chiên/nướng như trong ẩm thực Việt. Món ăn mang hương vị mặn mặn, ngọt ngọt và béo ngậy, phần vỏ dai mang đến cảm giác thích thú khi ăn. Món này ngon nhất khi ăn nóng và thưởng thức trong khi nhấm nháp từng ngụm bia Lào.

Ảnh: Alchetron

Khao Niaw

Người Lào rất thường xuyên nấu món xôi vào những ngày kỷ niệm tôn giáo quan trọng. Người dân tiêu thụ rất nhiều gạo nếp trong một năm và họ tin rằng họ ăn xôi nhiều hơn bất kỳ quốc gia nào. Biệt danh “luk khao niaow”, “những đứa con của gạo nếp”, được chính người dân Lào tự đặt cho mình, cho thấy tầm quan trọng của nếp trong ẩm thực.

Ảnh: Kaotours

Sien Savanh

Thịt bò khô kiểu Lào thường ăn khi uống bia, là thức nhắm tuyệt hảo. Sien Savanh làm từ thịt bò (hoặc thịt trâu). Thịt ướp với hỗn hợp nước mắm, tỏi, gừng, đường, hạt mè, muối và tiêu rồi phơi khô dưới nắng cho đến khi khô cong. Sau đó người ta nướng chín thịt đã khô trên bếp lửa, để thịt có vị khói cho thêm phần hương vị. Bò kho ăn kèm xôi hoặc chấm với sốt jaew maak len (loại sốt từ cà chua, ớt).

Ảnh: khaoniewlaostreetfood

Ẩm thực đặc trưng Lào luôn cuốn hút mọi du khách đam mê hương vị cay nồng. Sẽ chưa hoàn hảo nếu chuyến du lịch Lào thiếu đi các món ăn trên đây. Hãy theo dõi iVIVU để nhận thêm nhiều bài viết về du lịch hấp dẫn mỗi ngày cũng như nhận ưu đãi tour Lào hấp dẫn!