Món mì gọt Sài Gòn với những sợi mì dai mềm được tạo ra bằng cách gọt đã gây ấn tượng với thực khách không chỉ về cách làm mà còn bởi hương vị thơm ngon.
Khám phá món mì gọt có “1-0-2″ ở Sài Gòn
Thực ra tên gọi mì gọt Sài Gòn được anh chủ quán đặt theo cách chế biến món ăn này. Khác hẳn kiểu kéo thành những sợi mì thon dài như thường thấy, bạn sẽ được chiêm ngưỡng màn gọt mì điêu luyện của người bán. Đến đây vừa được thưởng thức những sợi mì tươi ngon vừa được tận mắt chứng kiến cách làm mì siêu nghệ đến từ đầu bếp tại đây. Đôi tay thoăn thoắt, khéo léo gọt mì của anh chủ sẽ làm bạn bị cuốn hút không thể rời mắt.
Ảnh: Sói Xám Bên Bếp Lửa/Riviu.
Thành phần chính của sợi mì vẫn bao gồm bột mì, trứng và gia vị. Sau khi nhào nắn bột thật đều tay và dẻo dai, người bán sẽ dùng dao để thái chúng thành những lát mỏng và ngắn.
Ảnh: Trúc Nguyên/phunuonline.
Phần mì sẽ trụng trực tiếp vào nước sôi để làm chín và xả lạnh lại để tạo độ giòn, dai. Được biết, ý tưởng tạo ra món mì gọt này dựa trên phiên bản mì udon của Nhật Bản. Nhưng về phần công thức nhào bột, anh chủ đã cho thêm một số nguyên liệu khác để tạo hương vị khác biệt và không nơi nào có được hương vị độc đáo như tại quán anh. Có lẽ chính vì điều này mà khách đến quán anh ngày một đông đúc và nhiều thực khách phát nghiện trước món mì độc đáo này.
Ảnh: Trúc Nguyên/phunuonline.
Ảnh: Trúc Nguyên/phunuonline.
Ảnh: Trúc Nguyên/phunuonline.
Một tô mì gọt sẽ bao gồm mì, tôm, thịt bò, mực, chả, rau và chan nước dùng vừa ngập tô. Để tăng thêm hương vị, người bán còn cho một ít hành phi, sa tế bên trên trông vô cùng hấp dẫn. Một tô mì vừa công phu, vừa dinh dưỡng đã đáp ứng được nhu cầu của thực khách.
Ảnh: Fb Mì Gọt Tâm Đức.
Điểm nhấn cho món ăn này ở phần nước dùng, nước dùng phải trong và tỏa hương thơm lừng. Những lát mì trắng mỏng ẩn mình bên dưới trông thật lạ mắt. Vì sợi mì trơn và nhỏ nên khi thưởng thức, bạn phải dùng cả đũa và thìa để vớt chúng lên. Độ dai, mềm mịn của bột, một chút béo thơm của trứng đã tạo nên hương vị khác lạ cho món mì gọt này. Được biết để giữ được độ ngọt tự nhiên của xương ninh nên quán cũng hạn chế nêm nếm gia vị. Bởi thế bạn sẽ không cảm nhận được cái đậm đà quen thuộc mà ngọt thanh sẽ là điểm nhấn chính. Tuy tỏi phi, sa tế chỉ là gia vị phụ kèm nhưng đã tiếp thêm độ bùi thơm, the the làm kích thích vị giác hơn.
Ảnh: Fb Mì Gọt Tâm Đức.
Một tô mì đầy ụ, đầy đủ “topping” cùng nước dùng thanh ngọt, sợi mì độc lạ đã làm cho món mì gọt Sài Gòn ngày càng trở nên nổi tiếng và chiếm được một vị trí đặc biệt trong lòng thực khách.
Đánh giá
Bài viết cùng tác giả
