Cá lưỡi trâu còn có tên gọi khác như cá lưỡi bò, cá bơn… Cá nhỏ, thân dẹp nhưng nhiều thịt và thơm ngon. Cá lưỡi trâu chiên giòn là món ăn rất đưa cơm, chẳng mấy chốc mà nồi cơm nhà bạn sẽ hết veo với món ăn này cho mà xem.
Đem đặc sản sông Mê Kông vào mâm cơm nhà bạn với món cá lưỡi trâu chiên giòn
Nguyên liệu:
- 400g cá lưỡi trâu
- Tỏi băm, ớt băm
- Rau thì là
- Gia vị: bột chiên giòn, dầu ăn, tiêu, đường, bột ngọt, muối, nước tương, giấm…
Ảnh: soha.vn
Sơ chế nguyên liệu:
- Cá lưỡi trâu làm sạch, bỏ đầu, lột bỏ phần da, dùng dao khứa 2-3 đường trên thân cá.
- Ướp cá với 1 muỗng canh ớt băm để khử mùi tanh.
- Thì là cắt đôi hoặc gập đôi.
Cách làm món cá lưỡi trâu chiên giòn:
- Pha nước chấm cho món cá: 4 muỗng canh nước tương, 3 muỗng canh giấm, 3 muỗng canh đường, ¼ muỗng cà phê muối, 1 ít bột ngọt. Đun sôi cho đến khi hỗn hợp tan hết, tắt bếp và để nguội.
- Đợi hỗn hợp nước chấm nguội hẳn, cho vào 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh ớt băm, 1 muỗng cà phê dầu mè.
Ảnh: 24h.com
- Phủ bột chiên giòn lên hết toàn bộ phần cá. Lưu ý không phủ sớm sẽ làm mềm lớp bột, nên phủ bột và chiên ngay sau đó.
- Cho dầu ăn vào chảo, cần lượng dầu ăn khá nhiều đủ để làm ngập cá. Đợi dầu sôi thì cho cá vào chiên trong lửa nhỏ. Cho thì là vào chảo đang chiên giúp tăng hương vị của cá.
- Khi cá vàng đều 2 mặt thì vớt ra, để ráo dầu và dùng với nước chấm đã pha.
Ảnh: monngonmoingay.com
Cá lưỡi trâu chiên giòn đạt yêu cầu khi cá giòn rụm, có một chút cay nhẹ của ớt và nước chấm chua ngọt. Có thể dùng chung với cơm nóng, rau luộc hoặc dùng để cuốn bánh tráng, rau sống.
Trong vòng chưa đầy 20 phút là bạn đã hoàn thành xong món cá lưỡi trâu chiên giòn thơm ngon, bổ dưỡng rồi. Đặc biệt không chỉ chế biến tươi sống mà cá lưỡi trâu có thể phơi khô và bảo quản trong được trong vòng 6 tháng, phù hợp cho những gia đình bận rộn.
Theo iVIVU.com
Đánh giá
Bài viết cùng tác giả
